Der Fast-Food-Markt in Österreich wächst rasant. Die Anzahl der Schnellimbisse ist zwar stabil, doch in einem Bereich speisen die Österreicher neuerdings besonders häufig. In der Fast-Food-Systemgastronomie, dazu zählen die klassischen Burger- oder Sandwichketten, stiegen die Umsätze im vergangenen Jahr um 8,4 Prozent auf 1,15 Milliarden Euro – und auch für die kommenden Jahre sind Wachstumsraten von rund neun Prozent prognostiziert. Das erhebt eine aktuelle Studie von Branchenradar. Doch warum boomt der Markt jetzt so und was entscheidet, welche Konzepte sich hierzulande etablieren? Andreas Kreutzer, Studienautor und geschäftsführender Gesellschafter von Branchenradar, hat für den KURIER einen Blick in den österreichischen Fast-Food-Markt und seine Geschichte geworfen.
1977: Der Platzhirsch kommt in Österreich an
Am 27. Juli 1977 eröffnete in Österreich die erste McDonald’s-Filiale am Wiener Schwarzenbergplatz. Wenige Jahre später folgte Konkurrent Burger King. Doch dieser hatte seinerzeit „ein ganz interessantes Bestellwesen“, das zu langen Wartezeiten führte und dazu, dass sich Burger King vorübergehend aus dem Markt zurückzog. McDonald’s hingegen wuchs rasant, passte sogar anfangs die Brösel-Panier der Hühner-Nuggets an den österreichischen Geschmack an. Heute ist das gelbe M Platzhirsch mit über 210 Standorten. Mit dieser Dichte hängt Österreich sogar Fast-Food-Märkte wie Großbritannien ab, schreibt die Apa vergangene Woche. Der Zenit für die Burgerkette mit dem Clown scheint jedoch langsam erreicht, andere ziehen nach.
Die Berliner Burger-Kette Burgermeister verlautbarte jetzt, mindestens zwanzig Standorte in Österreich eröffnen und hier zu einer „führenden Burger-Marke“ werden zu wollen. Die Figur Colonel Sanders macht sich nach ein paar gescheiterten Versuchen seit 2005 zunehmend mit seinen Kentucky Fried Chicken (KFC) breit. Noch sind es knapp über zwanzig Standorte, „theoretisch ist sicher für hundert Lokale noch Platz“, analysiert Kreutzer. Mit gestiegenem Gusto auf frittiertes Huhn allein hänge der Erfolg nicht zusammen. „Dadurch, dass es meistens Franchise-Konzepte sind, hat es oft weniger mit dem Produkt als mit dem Manager zu tun.“ Auch die Lage spiele eine große Rolle, die Verkehrsanbindung, ob ein Parkplatz vorhanden ist.
Das zeigt sich auch bei Subway. 2005 war der Sandwich-Laden fast vom Markt verschwunden, 2023 zählte er knapp vierzig Lokale, kürzlich wurde eines geschlossen. Der Franchisenehmer sei „vorsichtiger geworden“, sagt Kreutzer. Vielleicht weil sich andere als zu selbstbewusst offenbarten.
Amerikanische Pizza floppt in Österreich
Vor rund zwei Wochen wurde publik: Die Pizzakette Domino’s schließt alle Filialen in Österreich. Die Pläne waren groß. 40 Standorte waren allein für Wien vorgesehen, bei zehn Filialen war dann Schluss. Der Pizzamarkt dürfte zu kompetitiv sein oder die Kundschaft die neapolitanische Variante bevorzugen. Das musste auch die Kette Pizza Hut mit ihrer Pfannenpizza in den anfänglichen 2000ern akzeptieren.
Die vegane Burgerkette Swing Kitchen – einer der wenigen österreichischen Player auf dem Feld, expandierte international, und hat nach der Insolvenz nur noch zwei Filialen übrig. Ein generelles Desinteresse an üppigem Essen lässt sich daraus nicht ableiten. Schließlich scheint ein Besuch im Fast-Food-Restaurant nach einem „kleinen Hänger“ 2022 beliebter als die klassische Gastronomie zu sein, sagt Andreas Kreutzer. Die Preise haben in beiden Bereichen ordentlich angezogen – doch die Systemgastro hat einen klaren Vorteil.
Bezahlen im Fast-Food-Lokal: Wie im Supermarkt
Dass günstiges Essen bei einer angespannten Wirtschaftslage und hoher …read more
Source:: Kurier.at – Wirtschaft
